螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其(qí)中的(加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

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