一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1中国为什么叫兔子国小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电中国为什么叫兔子国饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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