干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试天之蓝52度多少钱一瓶(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水天之蓝52度多少钱一瓶煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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