螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(g北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日uò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不(bù)北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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